Салат из зеленых помидоров на зимуРЕЦЕПТ — Салат из зеленых помидоров на зиму.

Салат из зеленых помидоров — салат готовится без стерилизации и получается сочным, свежим и очень хрустящим. Овощи в нем не подвергаются тепловой обработке, поэтому такая консервация хранится только в прохладном месте и не более полугода.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций — 6.

Ингредиенты:

  • 4 килограмма — зеленых помидоров,
  • 100 грамм — чеснока,
  • 3 столовые ложки — хрена (корень),
  • 1 штука — стручкового перца острого,
  • 100 миллилитров — уксуса яблочного 5%,
  • 150 грамм — сахара,
  • 50 грамм — соли.

Приготовление:

1. Томаты хорошо моем и обсушиваем. Нарезаем кружками толщиной до 1 сантиметра.

2. Головки чеснока очищаем и мелко нарезаем.

3. Перец очищаем от семян и измельчаем на тонкую соломкуой.

4. Хрен очищаем и натираем на средней терке. Острота хрена может быть разной, поэтому количество его в салате регулируем по вкусу.

5. В большую широкую кастрюлю выкладываем помидоры, перец, чеснок и хрен. Всыпаеме соль, сахар, яблочный уксус и рафинированное растительное масло.

6. Надеваем перчатки и аккуратно перемешиваем руками, чтобы не повредить помидоры.

7. Накрываем овощи тарелкой так, чтобы лишь слегка их прижать. Гнет устанавливать не нужно.

8. Оставляем при комнатной температуре на 4–5 часов. Если хотите оставить на ночь, обязательно поместите тару в холодильник.

9. Пока овощи маринуются подготавливаем стеклянные банки объемом от 400 миллилитров до 1 литра (вымываем их с пищевой содой или щадящим моющим средством, стерилизуем вместе с крышками и хорошо просушиваем).

10. Когда зеленые помидоры дадут сок и хорошо промаринуются, довольно плотно раскладываем их по сухим банкам.

11. Заливаем сверху оставшейся в таре жидкостью.

12. Закрываем крышками и храним в холодном погребе или холодильнике.