Зелений борщ зі щавлем та сметаноюРЕЦЕПТ — Зеленый борщ со щавелем и сметаной.

Зеленый борщ – одно из самых полезных и вкусных первых блюд украинской кухни. Весной, когда так хочется свежей зелени, борщ со щавелем будет особенно уместным. Основным ингредиентом блюда есть свежий щавель. Также в состав зеленого борща входят свиные ребра, картофель, яйца, овощи и зелень.

Время приготовления: 84 минуты.

Ингредиенты:

  • Ребра свиные – 500 грамм,
  • Картофель – 3 штуки,
  • Лук репчатый — 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Щавель свежий – 150 грамм,
  • Яйцо – 4 штуки,
  • Вода – 2,5 литра,
  • Масло — 2 столовых ложки,
  • Соль по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) по щепотке.

Внимание: Подавайте зеленый борщ со сметаной.

Приготовление блюда:

1. Помойте свиные ребра и нарежьте на куски. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимайте образующуюся пенку.

2. Варите мясо на медленном огне один час, затем достаньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и выложите в него мясо.

3. Картофель, морковь и лук почистите. Картофель с луком нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на средней терке.

4. Яйца отварите в кипящей воде 6-8 минут. Охладите, очистите и нарежьте кубиками.

5. До кипящего бульона выложите картофель и варите 10 минут.

6. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости.

7. Щавель, укроп и петрушку хорошо промойте под проточной водой и мелко нашинкуйте.

8. В бульон с картофелем выложите обжаренные овощи, яйца, щавель, зелень, посолите, доведите до кипения и проварите одну минуту. Дайте готовому борщу настояться 10-15 минут.