Зелений борщ зі щавлем та сметаноюРЕЦЕПТ – Зелений борщ зі щавлем та сметаною.

Зелений борщ – одна з найкорисніших і найсмачніших перших страв української кухні. Навесні, коли так хочеться свіжої зелені, борщ зі щавлем буде особливо доречним. Основним інгредієнтом страви є свіжий щавель. Також до складу зеленого борщу входять свинячі ребра, картопля, яйця, овочі та зелень.

Час приготування: 84 хвилини.

Інгредієнти:

  • Ребра свинячі – 500 грам,
  • Картопля – 3 штуки,
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука,
  • Морква – 1 штука,
  • Щавель свіжий – 150 грам,
  • Яйце – 4 штуки,
  • Вода – 2,5 літри,
  • Олія 2 столових ложки,
  • Сіль за смаком,
  • Зелень (кріп, петрушка) по щіпкі.

Увага: Подавайте зелений борщ зі сметаною.

Приготування страви:

1. Свинячі ребра помийте та наріжте на шматки. Викладіть до каструлі, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Знімайте пінку, яка утворюватиметься.

2. Варіть м’ясо на повільному вогні одну годину, потім дістаньте його з бульйону, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Бульйон процідіть і викладіть до нього м’ясо.

3. Картоплю, моркву й цибулю почистьте. Картоплю з цибулею наріжте невеликими кубиками, а моркву натріть на середній тертці.

4. Яйця відваріть у киплячій воді 6-8 хвилин. Охолодіть, очистьте та наріжте кубиками.

5. До киплячого бульйону викладіть картоплю і варіть 10 хвилин.

6. На сковороді з олією обсмажте цибулю й моркву до м’якості.

7. Щавель, кріп і петрушку добре промийте під проточною водою та дрібно наріжте.

8. До бульйону з картоплею викладіть обсмажені овочі, яйця, щавель, зелень, посоліть, доведіть до кипіння і проваріть одну хвилину. Дайте готовому борщу настоятися 10-15 хвилин.