"Золотисте" сало в цибулинніРЕЦЕПТ — «Золотистое» сало в луковой шелухе.

Сало в луковой шелухе – сало это то, без чего невозможно представить украинскую кухню. Способов его приготовления существует столько же, сколько семей в Украине. Очень вкусным и нежным получается сало в луковой шелухе. Готовится закуска просто и всегда выходит с первого раза.

Совет: Сало рекомендуется брать с мясными прожилками – тогда будет гораздо вкуснее. Для рассола используйте бутилированную, а не водопроводную воду.

Время приготовления: 35 минут для 4 человек.

Ингредиенты:

  • Сало — 500 грамм,
  • Луковая шелуха — 10 грамм,
  • Чеснок — 5 зубчиков,
  • Специи — по вкусу (перец чили, хмели-сунели),
  • Вода — 1 литр,
  • Сахар — 1 чайная ложка,
  • Соль — 2 чайных ложки,
  • Лавровый лист — 2 штуки,
  • Перец горошком — 10 штук.

Приготовление блюда:

1. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соль не растворится.

2. Луковую шелуху промойте несколько раз, чтобы убрать грязь. Выложите в кастрюлю с горячим рассолом.

3. Поверх шелухи выложите кусочки сала. Затем накройте кастрюлю миской меньшего размера.

4. Верните на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

5. Поставьте кастрюлю в холодильник на сутки.

6. Достаньте кусочки сала из рассола и обсушите салфетками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с любимыми специями.

7. Натрите пряностями сало со всех сторон. Затем нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь.