Час приготування: 58 хвилин. Порцій – 4-5 банок по 0,5 літра.
Інгредієнти:
- 1,5 кілограма – баклажанів,
- 1 столова ложка – солі,
- 70 – 80 грамів – олії.
Для заправки:
- 500 грамів – помідорів,
- 500 грамів – солодкого перцю,
- Половинка – гострого перцю,
- Головка – часнику,
- 1 чайна ложка – солі,
- 2 столові ложки – цукру,
- 1 чайна ложка – коріандру,
- 1 чайна ложка – паприки,
- 1 чайна ложка – чорного меленого перцю,
- 30 грамів – петрушки,
- 30 грамів – кінзи,
- 50 мілілітрів – оцту.
Приготування консервації:
1. Баклажани миємо, зрізаємо кінчики і нарізаємо кружальцями.
2. Складаємо у велику миску, присипаємо столовою ложкою солі та залишаємо на 20 – 25 хвилин.
3. Тим часом миємо помідори, солодкий і гіркий перець. Видаляємо з перцю насіння та пропускаємо всі овочі через м’ясорубку.
4. Часник очищаємо й дрібно січемо, зелень подрібнюємо.
5. Баклажани віджимаємо від зайвої рідини та обсмажуємо з обох боків на олії до золотистої скоринки.
6. В іншій каструлі з’єднуємо сіль, цукор, перець, паприку, коріандр, подрібнені овочі, часник і зелень. Перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й проварюємо на слабкому вогні 2 хвилини.
7. Додаємо оцет, викладаємо обсмажені баклажани, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити овочі, та варимо ще 2 – 3 хвилини після закипання.
8. Гарячу страву розкладаємо по стерилізованих банках, закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо до вистигання.
Смачного!
Leave a Reply