Время приготовления: 58 минут. Порций – 4-5 банок по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма — баклажанов,
- 1 столовая ложка — соли,
- 70 – 80 граммов — растительного масла.
Для заправки:
- 500 граммов — помидоров,
- 500 граммов — сладкого перца,
- Половинка — острого перца,
- Головка — чеснока,
- 1 чайная ложка — соли,
- 2 столовые ложки — сахара,
- 1 чайная ложка — кориандра,
- 1 чайная ложка — паприки,
- 1 чайная ложка — черного молотого перца,
- 30 граммов — петрушки,
- 30 граммов — кинзы,
- 50 миллилитров — уксуса.
Приготовление консервации:
1. Баклажаны моем, срезаем кончики и нарезаем кружочками.
2. Складываем в большую миску, присыпаем столовой ложкой соли и оставляем на 20 – 25 минут.
3. Между тем моем помидоры, сладкий и горький перец. Удаляем из перца семена и пропускаем все овощи через мясорубку.
4. Чеснок очищаем и мелко рубим, зелень измельчаем.
5. Баклажаны отжимаем от лишней жидкости и обжариваем с обеих сторон на масле до золотистой корочки.
6. В другой кастрюле соединяем соль, сахар, перец, паприку, кориандр, измельченные овощи, чеснок и зелень. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на слабом огне 2 минуты.
7. Добавляем уксус, выкладываем обжаренные баклажаны, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить овощи и варим еще 2 – 3 минуты после закипания.
8. Горячее блюдо раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий