Зефір з фруктового сокуРЕЦЕПТ – Зефир из фруктового сока.

Домашние сладости не уступают магазинным по вкусу и часто полезнее, ведь количество сахара и других ингредиентов вы можете контролировать сами. Так что если вам захотелось чего-то сладенького и вкусного, еще и необыкновенно красивого, то воспользуйтесь этим рецептом.

Время приготовления: 40 мин. • 4 порции.

Вам понадобится:

  • Желатин 10 г;
  • Сахар 220 г;
  • Лимонная кислота мелкая;
  • Сахарная пудра 1 ст. л;
  • Крахмал кукурузный 0,5 ст. л;
  • Сок апельсина 120 мл.

Приготовление блюда:

1. Сначала нужно подготовить квадратную или прямоугольную форму. Слегка смазываем ее водой и застилаем пищевой пленкой. Пленку смазываем растительным маслом без запаха.

2. Затем в глубокую тарелку всыпаем желатин и вливаем 60 мл апельсинового сока. Желатин должен набухнуть.

3. Готовим сироп. Для этого в сотейник всыпаем сахар и вливаем 60 мл сока. Можно добавить щепотку лимонной кислоты. Всё перемешиваем и ставим на огонь.

4. Непрерывно перемешивая сироп, доводим его до кипения и снимаем с огня.

5. Параллельно с этим на водяную баню отправить желатин. Он должен стать жидким.

6. Желатиновую массу взбить миксером. Сначала на минимальной скорости. После этого маленькой струйкой вливаем сахарный сироп. Массу взбивать не прекращаем, а наоборот увеличиваем скорость.

7. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет густой и рыхлой. Можно добавить пищевой краситель для яркости.

8. Приготовленную массу отправляем в форму. Разравниваем основание для зефира лопаткой. Накрываем в контакт пищевой пленкой, смазанной растительным маслом. Ставим в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.

9. В отдельной емкости смешиваем крахмал и сахарную пудру. Ею посыпаем рабочую поверхность. Отправляем сюда зефир. Посыпаем его смесью сахарной пудры и крахмала. Разрезаем зефир на маленькие аккуратные кусочки.

10. Зефир готов!