Съедобные грибы — Польский гриб в лесах Харьковской области

Польский гриб — съедобный гриб.

Шапка диаметром 4-12 (15) см. Сначала полусферическая, с подогнутым краем, позже выпуклая, выпукло-распростертая, распростертая. Поверхность шапки голая, гладкая, матовая, во влажную погоду клейковатая, при подсыхании блестящая, коричневая, каштаново-коричневая, темно-коричневая.

Ножка высотой 4 – 12 см, диаметром 1-3 (4) см, цилиндрическая, утолщенная к основанию, волокнисто-чешуйчатая, желтовато-коричневая, в местах соприкосновения сначала синеет, потом буреет.

Мякоть плотная, белая, желтоватая, под кожицей темнее, на срезе слегка синеет, с приятным запахом и вкусом.

Внимание: Польский гриб по научной классификации относят то к роду моховиков, либо в других источниках к роду Боровиков, иногда выделяют в отдельный род Imleria. Принадлежит к съедобным грибам 2-й категории, очень ценится многими грибниками за выраженный приятный вкус.

Когда и где растет

Польский гриб практически повсеместно встречается по всей территории Центральной и Западной Европы, в Украине довольно распространенный вид в Харьковской области.

Время сбора польского гриба — в течение всего сезона «тихой охоты», с июня до первых заморозков ноября.

Искать его стоит в смешанных и хвойных лесах неподалеку больших, старых деревьев (но не у самого ствола), на небольших освещенных полянах. Если лес хвойный, стоит поискать в самой старой его части, где обильно растет мох. Любит польский гриб также склоны оврагов, если те не затоплены.

Поодиночке почти не встречается, растет небольшими»семейками». А вот встретить «синяка» в сугубо лиственном лесу шансов почти нет.

Съедобные свойства

Съедобный гриб 2 категории, с хорошими вкусовыми качествами.

Этот гриб пригоден для питания во всех видах — из него варят супы, жарят, маринуют, солят. А вот для сушки лучше выбирать благородные грибы других видов, польский гриб достаточно сильно теряет аромат в сушеном виде.

Интересные факты

1. Этот гриб стал предметом подробного исследования польских ученых. И выяснилось, что он не только вкусный, но и очень полезный. В нем в большом количестве присутствует тианин, который:

• Помогает в профилактике онкологических заболеваний,
  
• Полезен при снятии стресса,
  
• Нейтрализует действие кофеина и нормализует АД,
  
• Помогает избавиться от лишнего веса.

2. Одна из версий, почему этот гриб назван польским, говорит, что во времена польского господства в Белоруссии и Украине местные жители игнорировали такие грибы, тогда как поляки, наоборот, предпочитали. Местные это заметили и дали грибу соответствующее название. Еще одна теория связана с тем, что в свое время Польша массово заготавливала такие грибы и продавала их на экспорт.