Їстівні гриби – Зонтик великий у лісах Харківської областіГриб-зонтик вели́кий, Гриб-парасолька вели́кий, або строка́тий — гриб родини печерицевих — їстівний гриб.

Шапка діаметром 5 – 15 (30) см, спочатку конусовидна, яйцевидна або дзвониковидна, з завернутим краєм, пізніше випукло-розпростерта, розпростерта, з тупим горбочком в центрі. Поверхня шапки луската, спочатку буро-коричнева, пізніше розтріскується, з коричнюватими прилеглими концентрично-зонально розташованими лусочками, білувата, сірувата, сірувато-коричнювата, в центрі гола, коричнева, біля краю повстисто-волокниста, пластівчаста, світла.

Ніжка висотою 10 – 30 см, діаметром 1 – 3 см, циліндрична, з бульбоподібним потовщенням біля основи, з кільцем, порожниста, волокниста, спочатку коричнева, з світлими тріщинами, пізніше сірувата, з коричнюватими лусочками. Кільце тонке, подвійне, біле, нестійке, рухоме, з віком часто спадає по ніжці.

М’якоть тонка, рихла, ватяна, в ніжці волокниста, біла, з приємним запахом.

Коли і де росте

Росте з серпня до кінця жовтня, в лісах, на лісових галявинах, на лугах та пасовищах, на узліссях, на ґрунті, поодинці та групами.

Розповсюджений по всій Україні та у Харківській області.

Їстівні гриби – Зонтик великий у лісах Харківської областіЇстівні властивості

Їстівний гриб 4-ї категорії.

Парасолька строката придатна до вживання в їжу в будь-якому вигляді — смаженою, вареною, тушкованою або запеченою. Здебільшого у справу йдуть капелюшки, м’якоть яких м’яка та ніжна. Ніжки також вживають у засушеному та подрібненому вигляді як приправу, для смаження та варіння ніжка занадто жорстка.

Цікаві факти

  1. В Італії молоденькі гриби, у яких капелюшок ще не розкрився, і вони схожі на “яйце на ніжці”, називають “барабанні палички” – “мацца ді тамбуро”.
  2. Порошок із сушеної парасольки має антибактерицидну дію. Його корисно насипати в ємність і тримати у квартирі.
  3. М’якуш парасольки строкатого не вбирає шкідливі та радіоактивні речовини, важкі метали з ґрунту та атмосфери (це велика рідкість для гриба). Тому страви із цих грибів завжди виходять екологічно чистими.
  4. Зазвичай найбільші парасольки досягають у висоту не більше 40 см. Але зустрічаються гігантські екземпляри, які можна порівняти за розміром із барним стільцем. Вони зазвичай з’являються в затіненому дрімучому лісі.
  5. Довгий час парасольки ігнорувалися грибниками через зовнішню схожість з деякими поганками і мухоморами, тоді як у Європі та багатьох азіатських країнах ці гриби здавна зараховані до делікатесних.

Їстівні гриби – Зонтик великий у лісах Харківської області