Съедобные грибы — Дождевик настоящий в лесах Харьковской области

Дождевик настоящий съедобный или порхавка — съедобный гриб.

Плодовые тела диаметром 1 – 5 (8) см, высотой 1,5-9 см, округлой, коротко-булавовидной или удлиненно – булавовидной формы, вверху округло расширенные, внизу со стерильной тканью, преимущественно ножковидно удлиненные до 2-3 см, с разветвленными тяжками мицелия.

Внешняя оболочка, сначала белая, позже сероватая, при созревании коричневая, иногда разрывается на части и отваливается, покрытая небольшими неустойчивыми шипами и бородавками, собранными в группы.

Внутренняя оболочка тонкий, сначала желтоватый, позже серовато-коричневый, при созревании образую округлое отверстие с зубчатыми краями для высвобождения споровой массы.

Глеба камерная, сначала белая, мягкая, с приятным запахом, позже оливково-желтая, ватообразная, впоследствии серовато-коричневая, при созревании порошистая.

Когда и где растет

Растет с весны до поздней осени, в хвойных, лиственных и смешанных лесах, на лугах и пастбищах, в степях, на почве и на гнилой древесине, поодиночке и группами. Появляется чаще всего после дождя.

Распространен по всей территории Украины и в Харьковской области.

Съедобные свойства

Съедобный гриб 4 категории, в молодом возрасте (пока мякоть не начала темнеть). Используется вареным, жареным, без предварительного отваривания.

Многие любители «грибной охоты» игнорируют дождевик, не считая его съедобным. Между тем, хоть гриб и отнесен лишь к 4-й вкусовой категории, он имеет очень нежный и приятный вкус. В пищу употребляется только белая мякоть молодого гриба.

Как только мякоть потемнела – гриб больше не пригоден для питания, вкус становится неприятным. Из дождевика получаются очень вкусные супы, также его можно жарить. Готовить дождевик нужно сразу после сбора, его мякоть очень быстро, в течение 2-3 часов, становится дряблой и теряет вкусовые качества. Дождевик можно также замораживать впрок.

Интересные факты

1. Интересно, что при таком красивом латинском видовом имени — «жемчужный», родовое имя дождевика совершенно лишено романтики. Оно образовано от слов «волк» и «пускающий газы». Что-то вроде «пукающего волка». Итак, наш дождевик съедобен языком ученых-жемчужный пукающий волк.

2. нашел свое применение дождевик и в медицине. Порошок высушенного гриба, смешанный с медом — замечательное средство при ангине, тонзиллите и бронхите за счет его противовоспалительных свойств. Кроме того, мякоть дождевика – отличный абсорбент для тяжелых металлов, которые он выводит из организма.