Їстівні гриби – Дощовик справжній у лісах Харківської області

Дощовик справжній їстівний або порхавка — їстівний гриб.

Плодові тіла діаметром 1 – 5 (8) см, висотою 1,5 – 9 см, округлої, коротко-булавовидної або видовжено-булавовидної форми, вгорі округло розширені, внизу з стерильною тканиною, переважно ніжковидно видовжені до 2 – 3 см, з розгалуженими тяжками міцелію.

Зовнішня оболонка, спочатку білий, пізніше сіруватий, при дозріванні коричневий, іноді розривається на частини і відпадає, покритий дрібними, нестійкими шипами та бородавками, зібраними в групи.

Внутрішня оболонка тонкий, спочатку жовтуватий, пізніше сірувато-коричневий, при дозріванні утворю округлий отвір з зубчастими краями для вивільнення спорової маси.

Глеба камерна, спочатку біла, м’яка, з приємним запахом, пізніше оливково-жовта, ватоподібна, згодом сірувато-коричнева, при дозріванні порошиста.

Коли і де росте

Росте з весни до пізньої осені, в хвойних, листяних та змішаних лісах, на луках та пасовищах, в степах, на ґрунті та на гнилій деревині, поодинці та групами. З’являється найчастіше після дощу.

Розповсюджений по всій території України.

Їстівні властивості

Їстівний гриб 4 категорії, в молодому віці (доки м’якоть не почала темніти). Використовується вареним, смаженим, без попереднього відварювання.

Багато любителів «грибного полювання» ігнорують дощовик, не вважаючи його їстівним. Тим часом, хоч гриб і віднесений лише до 4-ї смакової категорії, він має дуже ніжний і приємний смак. У їжу вживається тільки біла м’якоть молодого гриба.

Як тільки м’якоть потемніла – гриб більше не придатний для харчування, смак стає неприємним. З дощовика виходять дуже смачні супи, також його можна смажити. Готувати дощовик потрібно відразу після збору, його м’якоть дуже швидко, протягом 2-3 годин, стає в’ялою і втрачає смакові якості. Дощовик можна також заморожувати про запас.

Цікаві факти

1. Цікаво, що за такого гарного латинського видового імені — «перлинний», родове ім’я дощовика зовсім позбавлене романтики. Воно утворене від слів «вовк» і «що пускає гази». Щось на кшталт «пукаючого вовка». Отже, наш дощовик їстівний мовою вчених — перловий пукаючий вовк.

2. Знайшов своє застосування дощовик і в медицині. Порошок висушеного гриба, змішаний з медом — чудовий засіб при ангіні, тонзиліті і бронхіті за рахунок його протизапальних властивостей. Крім того, м’якоть дощовика – чудовий абсорбент для важких металів, які він виводить із організму.