Смачне полуничне варення: Зварити закрутку на зимуРЕЦЕПТ – Смачне полуничне варення: Зварити закрутку на зиму.

Варення з полуниці з цілими ягодами – це чудовий спосіб зберегти і насолодитися свіжими полуничними ягодами протягом усього року. Полуничне варення на зиму — неймовірно смачна та корисна заготовка. А приготувати його зовсім нескладно: для цього вам знадобляться зрілі пружні ягоди та цукор.

Час приготування: 95 хвилин, на 3 літрові банки.

Інгредієнти:

  • 4,5 – кілограмів полуниці,
  • 2,5 – кілограми цукру.

Приготування варення на зиму:

1. Помийте 4,5 кг полуниці, обірвіть хвостики та перекладіть в каструлю. Засипте 2,5 кг цукру та ставте на маленький вогонь. Кришкою не накривайте. Варіть 1 годину 20 хвилин, періодично помішуючи та за бажанням знімаючи пінку. Воно має добре загуснути, а ягоди в ньому закарамелізуватися.

2. Стерилізуйте банки на парі, а кришки перекладіть в сотейник, залийте окропом та проваріть одну хвилину.

3. Зніміть каструлю з вогню, розлийте варення по банках та щільно закривайте кришками. Найкраще підійдуть кришки twist-off, а ви за бажанням беріть звичайні металеві, які закриваються закатним ключем.

4. Залиште банки з варенням остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці. Воно постоїть та ще більше загусне.

Головні правила і секрети варіння полуничного варення:

  • В якому посуді варити джем? У великій каструлі або емальованому посуді. Також можна варити полуничне варення у мультиварці.
  • Скільки варити повидло? Після того, як засипали варення цукром, перемішати і залишити на 4-6 годин, щоб полуниця пустила сік. Каструлю з ягодами поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип’ятити варення в середньому 5 хвилин, на помірному вогні, знімаючи піну.
  • Чим згустити варення? Агар-агар, пектин, желатин.
  • Як варити джем, щоб ягоди були цілими? Секрет у перемішуванні: перемішувати ягоди не потрібно, адже вони мають залишитися цілими. Варення можна лише злегка струшувати.