Вкусный пасхальный львовский творожник с маком и цукатами

РЕЦЕПТ — Вкусный пасхальный львовский творожник с маком и цукатами.

Этот львовский сырник имеет поистине непревзойденный вкус. Самое нежное сырное лакомство с изюмом, ягодами, цитрусовой цедрой, щедро политое шоколадной глазурью, тает во рту. Советую приготовить и обрадовать своих родных.

Время приготовления: 97 минут.

Ингредиенты:

• Творога — 1 килограмм,
  
• Яиц куриных — 8 штук,
  
• Сахара — 200 грамм,
  
• Сливочного масла — 150 грамм,
  
• Сок и цедра лимона (один маленький) или лимонной эссенции (по желанию) несколько капель,
  
• Кукурузного крахмала — 4 столовых ложки,
  
• Сливок или жирной сметаны — 4-5 столовых ложек,
  
• Перетертый мак (брала готовый уже перетертый) — 100 грамм,
  
• Кураги — 100 грамм,
  
• Вяленой клюквы — 100 грамм,
  
• Цукатов манго (сухофрукты берите любые, в зависимости от своих предпочтений) — 50 грамм.

Крем:

• Черного шоколада — 100 грамм,
  
• Сливочного масла — 60 грамм,
  
• Сливок или жирной сметаны — 20 миллилитров.

Приготовление блюда:

1. Начинаем готовить Львовский сырник с подготовки сухофруктов. Манго залить кипятком, оставить на 15-20 минут, чтобы размякло, потому что было очень твердое, невозможно было резать. Курагу и клюкву не запаривала, потому что хотела, что они максимально сохранили свою структуру в сырниках. Курагу, клюкву и манго порезать. Масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане, отложить. Из лимона натереть цедру и выжать сок.

2. Сыр (творог) протереть через сито или смолоть на мясорубке. Протертый сыр смешать миксером с лимонным соком и цедрой, сахаром, лимонной эссенцией, маслом и сметаной. По одному добавить яйца , продолжая взбивать массу на низких оборотах миксера. Добавить крахмал, взбить до однородности.

3. Из полученной массы взять 7 ст. ложек, перемешать их с перетертым маком. Этот слой будет выполнять роль лепешки. Оригинальное решение, как по мне.

4. К остальной массе добавить сухофрукты, тщательно вымешать.

5. Форму размером 24 см выстелить пергаментом, смазать маслом и посыпать мукой. В форму вылить маковую массу, разровнять.

6. На верх макового слоя вылить творожную массу, разровнять. Печь в разогретой до 160-170 градусов духовке 1 час 20 минут. На низ духовки под решетку традиционно ставлю миску с горячей водой.

7. После выпечки оставить сырник в выключенной духовке с открытой дверцей на 30 минут. Даем творожнику полностью остыть, а также несколько часов постоять в холодильнике. Тогда можно творожник извлечь из формы. Теперь приступаем к приготовлению помадки. В сотейнике смешать шоколад, сливки и подсолнечное масло, поставить на огонь. Варить постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.

8. Этим кремом покрываем творожник, по желанию можно посыпать кокосовой стружкой. Положить еще на несколько часов в холодильник. После многочасовой расстойки в холодильнике, можно смело приступать к нарезанию и смакованию этого десерта.

Рецепт, которым с вами сегодня поделились, не настоящий, ведь позволила себе экспериментировать. В результате получились своеобразные вариации на тему Львовского сырника.

К классическому Львовскому сырнику добавляют изюм, признаюсь, я их не очень люблю, поэтому в моем варианте этого десерта их нет. Решила заменить изюм своими любимыми клюквой и курагой, которые дополнила экзотическим манго.

Поэтому рекомендую давать сухофрукты, которые вам больше нравятся. Также во Львовском сырнике традиционно сочетают в равных пропорциях крахмал с манкой, впрочем, я решила использовать только крахмал. Он ведь, особенно если брать кукурузный, делает структуру сырника нежной.

Получилось невероятно вкусно. Сырьков я пекла много, этот вариант однозначно праздничный – сыт и богат. Кроме того, имейте в виду, что его структура будет нежной и вместе с тем достаточно плотной, поскольку традиционный Львовский сырник не желательно сбивать блендером. Конечно, с помощью кухонной машины процесс будет быстрым, структура сырника – однородная, впрочем, традиция есть традиция, ее не плохо нарушать.

Хороших вам праздников и вкусных.