Вкусные баклажаны - консервация на зимуРЕЦЕПТ – Баклажани з огірками та перцем у томатному соусі.

Баклажани чудово поєднуються з часником, зеленню, помідорами, перцем, капустою, морквою та огірками. Баклажани для консервування вибирайте темно-фіолетові, пружні та стиглі, але не перезрілі. Усі заготівлі треба розкладати по стерилізованих банках. Після закручування переверніть банки, укутайте чимось теплим і дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть.

Час приготування: 120 хвилин.

Інгредієнти:

На 3 банки об’ємом 1 літри:

  • 1400 грам – баклажанів,
  • 1,2 столової ложки – солі,
  • 700 грам – огірків,
  • 700 грам – очищеного болгарського перцю,
  • 1400 грам – помідорів,
  • 2 штуки – цибулини,
  • 4 столові ложки – цукру,
  • 200 мілілітрів – рослинного масла,
  • 70 мілілітрів – оцту 9%.

Приготування закрутки:

1. Наріжте баклажани невеликими кубиками. Посипте ½ столової ложки солі та залиште на 15–20 хвилин. Злийте рідину, що виступила, промийте овочі і відіжміть.

2. Наріжте огірки півкружочками, а очищений від насіння та плодоніжок перець – невеликими смужками. Пропустіть помідори через м’ясорубку, щоб одержати сік.

3. Перелийте томатний сік у каструлю та доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте крупно нарізану цибулю. Через 5 хвилин викладіть в каструлю решту овочів.

4. Перемішайте і знову доведіть до кипіння. Готуйте, помішуючи ще 20 хвилин під кришкою. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин.

5. Розкладіть салат в стерилізовані банки і закатайте.