Огуречный суп с зеленой фасолью и креветками

РЕЦЕПТ — Огуречный суп с зеленой фасолью и креветками.

Огуречный суп с зеленой фасолью и креветками — отличный вариант для тех кто любит морепродукты. Нежный, легкий и свежий суп, который можно даже на ужин.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 350 грамм — сырых креветок с головой,
• 2 штуки — больших свежих огурца,
• 300 грамм — зеленой фасоли,
• 1 штука — сладкий зеленый перец,
• 1 штука — сладкий желтый перец,
• 1 штука — небольшая луковица,
• 1 маленький пучок — зеленого базилика,
• 125 грамм — натурального йогурта,
• 1 столовая ложка — оливкового масла,
• Соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Креветки очистите от панцирей и голов (сохраните их), надрежьте вдоль по спинке и удалите темную кишечную вену. У базилика снимите листья со стеблей, стебли также оставьте.

2. Панцири и головы промойте и выложите на противень. Поставьте противень под сильно разогретый гриль до покраснения, примерно на 7 мин.

3. Переложите панцири и головы в кастрюлю, залейте 1 литром холодной питьевой воды, добавьте разрезанную пополам луковицу и стебли базилика. Доведите до кипения, посолите и варите 20 мин.

4. Процедите бульон, доведите до кипения, положите в него креветки и варите 2 минуты. Остудите и в холодильник на 1 час.

5. Выньте из бульона креветки. Огурцы очистите от кожуры, разрежьте пополам и вычистите семена. Нарежьте мякоть произвольными кусками.

6. У фасоли отломите кончики, разломите стручки на 3–4 части. Отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут. Сразу же откиньте на дуршлаг и переложите в ледяную воду на 5 минут.

7. Измельчите огурцы, фасоль, йогурт и почти все листики базилика блендером в пюре, смешайте с бульоном и добавьте креветки. Поставьте в холодильник до подачи.

8. Перцы очистите от сердцевины, мякоть нарежьте очень тонкой соломкой, удалив сердцевину и обжарьте в масле на среднем огне. 

9. Разлейте холодный суп по тарелкам, разложите креветки и перцы, приправьте свежемолотым перцем, украсьте базиликом и подавайте.