Огуречный суп с зеленой фасолью и креветкамиРЕЦЕПТ – Огірковий суп із зеленою квасолею та креветками.

Огірковий суп із зеленою квасолею та креветками – відмінний варіант для тих хто любить морепродукти. Ніжний, легкий та свіжий суп, який можна навіть на вечерю.

Час приготування: 60 хвилин.

Інгредієнти:

  • 350 – грам сирих креветок з головою,
  • 2 – великі свіжі огірки,
  • 300 – грам зеленої квасолі,
  • 1 – солодкий зелений перець,
  • 1 – солодкий жовтий перець,
  • 1 – невелика цибулина,
  • 1 – маленький пучок зеленого базиліка,
  • 125 – грам натурального йогурту,
  • 1 – столова ложка оливкової олії,
  • Сіль та чорний перець за смаком.

Приготування страви:

1. Креветки очистіть від панцирів і голів (збережіть їх), надріжте вздовж спинки і видаліть темну кишкову вену. У базиліка зніміть листя зі стебел, стебла також залиште.

2. Панцирі та голови промийте та викладіть на деко. Поставте лист під сильно розігрітий гриль до почервоніння, приблизно на 7 хв.

3. Перекладіть панцирі та голови в каструлю, залийте 1 літром холодної питної води, додайте цибулину, що розрізає навпіл, і стебла базиліка. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть 20 хв.

4. Процідити бульйон, довести до кипіння, покласти в нього креветки і варити 2 хвилини. Остудіть і в холодильник на 1:00.

5. Вийміть із бульйону креветки. Огірки очистіть від шкірки, розріжте навпіл і вичистіть насіння. Наріжте м’якоть довільними шматками.

6. У квасолі відламайте кінчики, розламайте стручки на 3-4 частини. Відваріть у киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Відразу відкиньте на друшляк і перекладіть у крижану воду на 5 хвилин.

7. Подрібніть огірки, квасолю, йогурт і багато листочків базиліка блендером в пюре, змішайте з бульйоном і додайте креветки. Поставте холодильник до подачі.

8. Перці очистіть від серцевини, м’якоть наріжте дуже тонкою соломкою, видаливши серцевину і обсмажте в маслі на середньому вогні.

9. Розлийте холодний суп по тарілках, розкладіть креветки та перці, приправте свіжомеленим перцем, прикрасьте базиліком і подавайте.