Сільський холодець «Ідеальний»: Застигає – ЗавждиРЕЦЕПТ — Сельский студень «Идеальный»: Застывает – Всегда.

Вкусный студень, по семейному рецепту. Есть много секретов, которые нужно придерживаться, чтобы получился настоящий студень. Попробуйте – это очень вкусно.

Время приготовления: 10 часов.

Ингредиенты:

  • Один домашний петух,
  • Кости, суставы свиньи,
  • 3-4 – штуки моркови,
  • 1 – штуку лука,
  • Соль, молотый перец, черный перец горошек по вкусу,
  • 6 — зубчик чеснока,

Приготовление блюда:

1. Заливаю все мясо холодной водой и вымачиваю его минимум 8 часов. За это время меняю воду 3-4 раза.

2. Сливаю воду из мяса, в кастрюлю вливаю чистую воду, довожу до кипения. Тогда укладываю мясо, накрываю крышкой, довожу до кипения и провариваю еще 5 минут.

Сільський холодець «Ідеальний»: Застигає – Завжди3. После того как закипит, вынимаю мясо, промываю его под чистой водой. Бульон сливаю, хорошо мою кастрюлю. Снова кладу мясо в чистую кастрюлю, вливаю чистую воду на 5 см выше мяса. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения.

4. После закипания добавляю морковь, лук порезанными крупными кусочками. Прикручиваю огонь до минимума и варю 5-6 часов. Периодически снимаю ложкой образовавшуюся пену. За 1 час до готовности добавляю специи: соль, перец и перец горошком. Выключаю огонь и оставляю охлаждаться до теплого состояния.

5. Вынимаю мясо и овощи из бульона, добавляю в бульон тертый чеснок, хорошо перемешиваю.

6. Бульон процеживаю через сито и марлю.

7. Мясо отделяю от косточек и укладываю в тарелки. Заливаю бульоном. Оставляю на столе до полного охлаждения, тогда ставлю в холодильник до момента полного застывания.

Приятного аппетита!