Сезон коров’ячого молозива розпочався. 

Молозиво суттєво відрізняється від нормального зрілого молока за складом. Молозиво підтримує імунну систему людини і роботу кишечника найважливішим антитілом, яке захищає від хвороб, але не через кровоносну систему, а як захисне покриття слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

У порівнянні з молоком, коров’яче молозиво містить приблизно вдвічі більше сухих речовин і жиру, в 5 разів більше білка і значно вищий вміст більшості мікроелементів. Воно має у 50-300 разів вищі концентрації імуноглобулінів (IgG, IgA, IgM), у 250 разів більше лактоферину і вдвічі більше за інші антимікробні білки та пептиди.

Молозиво – делікатес, який можна спробувати тільки в лютому і в березні. Є запеченим у печі до появи коричневої скоринки перше молоко (коров’яче, козяче), з яйцями і іноді з ваніллю. Ця традиційна страва української кухні і з давніх-давен вважалася ласощами цієї пори року, і дітям завжди готували таку корисну насолоду.

Рецепт молозива

Інгредієнти:

  • Молоко (+ 1 л. молозива (це перший удій з корови після розтелу)) – 2 л.
  • Яйце куряче — 6 шт.
  • Цукор – 0,5 кг.
  • Ванільний цукор (15-20 гр.) – 1 пакет.

Приготування страви:

Молозиво – украинский деликатес: рецепт, цена, где можно купитьПриготування молозива – найпростіший процес. І рецепт буде коротким та досить швидким. Але все так і є – якщо початковий продукт унікальний і за смаком, і за складом, то наше завдання не зіпсувати те, що вигадала природа. Тому змішуємо та запікаємо – ось суть рецепту.

1. На першому етапі ми розбиваємо яйця, додаємо цукор до повного розчинення. Коли отримаємо однорідну масу, заливаємо молоко і перемішуємо.

2. Підготуємо форму для запікання. Зручно використовувати керамічну чи чавунну форму. Важливо, перш ніж залити молозиво, форму необхідно змастити рослинним маслом.

3. Запікання. Тут все просто – 180-190 ° C і 40-60 хвилин – залежить від потужності духовки і від того, скільки молозива ви готуєте. У готовому вигляді ця молочна запіканка стане трохи вищою, зросте приблизно на 20%, а поверхня покриється коричневою апетитною скоринкою. Коли трохи охолоне, можна діставати з форми, адже якщо залишити до повного остигання, то конденсат зробить дно м.

Коли Ви відломите шматочок готового, ще теплого молозива, то ви напевно відчуєте дуже приємний аромат – якась незрозуміла суміш ванілі та топленого, пряженого, як у нас кажуть, молока. А сама страва буде всередині з численними дірочками, ніздрювата така і пориста.

Молозиво необов’язково має бути солодким та ванільним, Ви можете приготувати його з нейтральним смаком.

Якщо Ви хочете отримати готове молозиво без скоринки, то скористайтеся замість форми для запікання казаном з кришкою. Тоді молозиво можна запікати, але під кришкою, що захистить його від утворення скоринки.

У сезон цей делікатес можна купити на ринках України в молочних відділах. Господині продають готовий приготовлений продукт за ціною від 90-120 грн. за кг. або в селі домовиться з господаркою про те, що Ви купите молозиво як буде. Ціна літри такої смакоти коштуватиме 50-80 грн. за літр.