Шоколадное печенье с карамельюРЕЦЕПТ – Шоколадне печиво з карамеллю.

Шоколадне печиво з карамеллю – навіть найулюбленіші солодкі ласощі хочеться іноді трохи урізноманітнити. Шоколадне печиво, наприклад, можна перед випічкою посипати цукровою пудрою або обваляти в какао. Так само можна замінити домашню карамель на вже готові цукерки, а смак вийде не гірше.

Час приготування: 40 хвилин.

Вам знадобиться:

Для карамелі:

  • 225 грам – цукру,
  • 85 мілілітрів – вершків жирністю 33%,
  • 50 грам – вершкового масла,
  • Сіль – за смаком.

Для тіста:

  • 150 грам – борошна,
  • 150 грам – вершкового масла,
  • 100 грам – темного шоколаду,
  • 110 грам – коричневого цукру,
  • 1 штука – курячий жовток,
  • 2 столові ложки – какао-порошку,
  • 1 чайна ложка – ванільного екстракту або ванільного цукру,
  • Сіль – за смаком.

Приготування страви:

1. Готуємо карамель. Для цього всипте цукор в сотейник, влийте 60 мл води і поставте на середній вогонь. Нагрівайте, не перемішуючи, до повного розчинення цукру.

2. Збільште вогонь і продовжуйте нагрівати сироп, поки він не стане золотистим. Зніміть сотейник з вогню. Акуратно влийте теплі вершки. Будьте обережні, маса почне сильно бризкатися.

3. Перемішайте карамель лопаткою, додайте вершкове масло і поверніть на вогонь. Готуйте ще 2 хвилини при мінімальному нагріванні, постійно перемішуючи лопаткою. Додайте невелику щіпку солі і перемішайте. Трохи остудіть, перекладіть в скляний посуд і приберіть в холодильник, щоб карамель загусла.

4. Наламайте шоколад невеликими шматочками і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Дайте трохи охолонути.

5. У велику миску покладіть вершкове масло кімнатної температури, всипте цукор, додайте дрібку солі і збийте міксером в пишну масу, 3 хв.

6. Всипте борошно і какао-порошок і замісіть м’яке тісто. Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і приберіть на 20 хв в холодильник.

7. Розігрійте духовку до 160 °C. застеліть два деко папером для випічки.

8. Столовою ложкою відокремлюйте від тесту невеликі шматочки і скачуйте руками кульки розміром з волоський горіх. Розкладіть на деко на відстані не менше 2 см один від одного.

9. Великим пальцем зробіть невелике поглиблення в центрі кожного печива. Поставте деко в духовку на 12-14 хвилин. Готове печиво повністю остудіть на решітці.

10. У поглиблення на печиво розкладіть остигнула густу карамель.