Сезон консервирования: Какую выбрать банку и крышку для закрутки

Люди из Харьковской области – экономные и очень трудолюбивые. Магазинные варенья и джемы, компоты и разную консервацию покупают наши земляки очень редко, все предпочитают делать дома своими силами. Говорят, что так гораздо дешевле, да и вкуснее.

Сезон консервирования в разгаре: заготовки на зиму дают людям чувство безопасности.

Маринованные и консервированные. Овощи, фрукты и ягоды. В салатах и ​​джемах. Украинцы – массово закатывают рукава и приступают к работе. Сезон заготовок на зиму – набирает обороты.

Хорошо тем, у кого ягоды и фрукты растут дома на огороде, потому что могут хоть немного удешевить процесс варки «леквара». Однако так везет не всем и многим все же приходится клубнику, черешню, смородину и другие дары харьковской земли покупать. А цены в этом году не слишком низкие.

Как выбрать банки и крышки для домашних заготовок

Выбираем банки. Стеклянные банки не вечны. Они и трескаются, и крошатся, причем иногда прямо в процессе закрутки. Поэтому очень важно при покупке внимательно осмотреть тару. В ассортименте супермаркетов представлены банки разного объема и даже формы – от 0,1 до 3 литров и более. Заметим, что креативные хозяйки сегодня могут с творчеством подойти к консервированию и закрывать заготовки в баночках нестандартной формы, которые будут радовать глаз. Ведь если хорошо поискать на полках магазинов, сейчас можно найти хорошую тару в форме животных, овощей или фруктов, например груши, яблоки, баклажана, перчика и т.д.

Покупая емкость, специалисты советуют внимательно осмотреть горлышко тары на наличие сколов. Стекло должно быть чистым, без размытых пятен и налета, швы тонкие и практически невидимые. Кстати, на дне банки обычно указывают дату изготовления банки. Чтобы проверить стеклянную банку на цельность, необходимо легко постучаться по ней. Если у банка мелкая трещина — это будет слышно. Звук при этом глух, в то время как целая банка звучит звонко. Внимательно осмотрите спаечный шов. Он должен быть тонким, иначе стекло будет крошиться на стыке. Толстый шов помешает плотно «обхватить» шейку крышкой, а это значит, что в банке может попасть воздух во время закрутки и консервация впоследствии «взорвется».

Выбираем крышки. На сегодняшний день в ассортименте представлены три вида крышек на выбор – это стандартные жестяные или из алюминия типа СКО, а также так называемые «твист-офф». Традиционно для домашних заготовок используются жестяные крышки со специальными резиновыми кольцами, которые обеспечивают более плотную закатку. Алюминиевые крышки мало чем отличаются от жестяных, разве что плотностью и прочностью материала. Они бывают лакированные (желтые) и нелакированные (как правило, белые). Большой плюс таких крышек – это низкая цена, но минусов несколько больше, ведь использовать вы их сможете только один раз. К тому же чтобы закрыть ими банку, необходимо иметь в хозяйстве или дополнительно приобрести для этого специальный закаточный ключ. В частности, выбирая их, следует учитывать, что крышки из белого нелакированного металла не подходят для консервирования кислых плодов. Дело в том, что они окисляются, со временем могут выделять вредные вещества и в результате консервы получаются с неприятным металлическим привкусом. Если все же приобретаете такие крышки, тогда лучше выбирайте с защитным слоем лака с внутренней и внешней стороны. У таких крышек есть срок годности – три года.

А вот крышки типа «твист-офф» быстро получили признание у хозяек, ежегодно делающих домашние заготовки на зиму. Благодаря винтовой резьбе можно легко закручивать вручную без закаточного ключа и использовать неоднократно в хозяйстве.

Покупая крышки в магазине, чтобы на них не было следов ржавчины, повреждений, трещин или сколов. Кроме того, выбранные банки и крышки должны подходить друг другу по размеру (обычно стандарт тара имеет шейку размером 82мм) и совпадать по винтовой резьбе для закручивания.