КапуснякРЕЦЕПТ – Класичний український капусняк з сметаною.

Капусняк – ця страва має безліч варіантів. І у кожної господині він свій. Всі, хто готував і куштував капусняк, вважають, що кращої страви для зимового часу не знайти. Навіть якщо він стоятиме два-три дні, його смак навпаки буде ще кращим.

Час приготування: 65 хвилин для 4-х людей.

Інгредієнти:

  • Вода – 5 літрів,
  • М’ясо – 500 грам,
  • Картопля – 1 кілограм,
  • Капуста квашена – 500 грам,
  • Морква – 2 штуки,
  • Цибуля – 4 штуки,
  • Пшоно – 300 грам,
  • Томатний сік (або квашені помідори) – 500 мілілітрів,
  • Сметана – 2–3 столові ложки,
  • Сіль – 1 чайна ложка,
  • Лавровий лист – 2–3 штуки,
  • Перець мелений – за смаком,
  • Зелень – дріпка.

Приготування страви:

1. Налийте потрібну кількість води в каструлю і закип’ятіть.

2. Наріжте невеликими шматочками м’ясо і киньте у воду. Коли вода з м’ясом закипить, зберіть піну, підсоліть і покладіть цілу картоплю. 

3. Коли картопля закипить додайте половину нарізаної цибулі, щоб бульйон був насиченішим.

4. Як тільки картопля зварилася до напівготовності, всипте пшоно.

5. Тим часом квашену капусту потрібно дрібно нарізати. 

6. Коли картопля вже буде повністю готова, витягніть її з каструлі й потовчіть. Щоб пшоно не пригоріло, додайте капусту, помішайте і варіть на середньому вогні. 

7. Готуємо засмажку. Нашинкуйте цибулю кубиками або скибочками, натріть моркву та готуйте до золотавого кольору.

8. Коли цибулинно-морквяна суміш підсмажилася, влийте томатний сік і дайте прокипіти. Готову засмажку додайте до товченої картоплі та все разом ще раз потовчіть до отримання однорідної маси. 

9. Цю суміш влийте до основної страви, яка вариться. Все ретельно перемішайте.

10. За смаком додайте лавровий лист і посипте меленим перцем.

11. Готову страву насипте в тарілку і за бажанням додайте сметану та дрібно нарізану зелень.