Хлеб в морозилке. Лучший способ сохранить его свежим на 1-3 месяца

Замораживание хлеба — лучший способ сохранить его свежим на 1-3 месяца.

Хлеб нарезать ломтиками, положить в герметичные пакеты для заморозки (или завернуть в пленку или фольгу) и хранить в морозильной камере.

Размораживают хлеб при комнатной температуре в тостере, духовке или микроволновке.

Хлеб часто кладут в морозилку, когда покупают его с запасом или планируют отъезд. Распространенное мнение о потере пользы после замораживания не соответствует действительности. Эксперты подчеркивают: низкая температура не разрушает питательные вещества так, как это происходит во время термической обработки.

Лучше всего сохраняют структуру ржаной и цельнозерновой хлеб, а также плотные сорта без большого количества добавок. Они имеют менее влажную и более плотную мякоть, поэтому после размораживания почти не меняют текстуру.

Достаточно хорошо переносят замораживание классический белый батон, тостовый хлеб без начинок и багеты — при условии правильной упаковки. Они могут стать немного мягче, но форма сохраняется.

Хуже себя ведут сдобные изделия, хлеб с изюмом, орехами или большим количеством семян, а также очень влажные сорта. После заморозки они могут потерять форму или стать водянистыми.

Эксперты подчеркивают: Замораживание — безопасный способ продлить срок годности хлеба до одного-трех месяцев. При низкой температуре замедляется черствение и прекращается развитие плесени. В то же время, если продукт уже начал портиться, морозилка не устранит проблему — она лишь временно остановит развитие микроорганизмов.

Внимание: Оптимально хранить белый хлеб в морозильной камере до одного месяца, ржаной или цельнозерновой — до трех. Более длительное хранение также возможно, однако вкус и текстура со временем ухудшатся.