Користь печінки в харчуванні: Як вибрати та скільки можна з’їсти

Яловича, куряча чи свиняча — яка печінка найкорисніша.

Печінка корисна завдяки багатому вмісту вітамінів (особливо А і групи В), мінералів (залізо, селен, цинк) та білка, що сприяє кровотворенню, нормальній роботі нервової системи, підтримці імунітету, здоров’ю очей і шкіри. Вона також є хорошим джерелом легкозасвоюваного заліза, що допомагає при анемії, та антиоксидантів. Проте, через високий вміст холестерину та вітаміну А, печінку слід вживати помірно, 1–2 рази на тиждень. 

Чим корисна печінка

Усі види печінки містять вітаміни групи В, серед яких особливо важливий вітамін В12, який  відповідає за кровотворення та роботу нервової системи.

Окрім цього, печінка – один з найкращих продуктів для профілактики й лікування залізодефіцитної анемії, адже містить добре засвоюване залізо.

Фолієва кислота у складі оновлює клітини.

Цинк і селен підтримують імунну систему та гормональний баланс.

Вітамін А сприяє покращенню зору, стану шкіри та слизових оболонок.

Втім, через високу концентрацію деяких речовин, зокрема вітаміну А та холестерину, печінку не варто споживати занадто часто — експерти радять вживати її не більше двох разів на тиждень.

Який вид печінки найкорисніший

Кожний вид печінки має свої переваги:

Яловича печінка багата на залізо, яке легко засвоюється, містить велику кількість вітаміну А та вітаміну В12. Її варто вживати людям, які мають анемію або відчувають хронічну втому. Цинк і мідь у складі зміцнюють імунітет і покращують роботу мозку, що особливо важливо для спортсменів і тих, хто має великі фізичні навантаження. Мінусами яловичою печінки є велика щільність і специфічний смак. Через велику кількість вітаміну А нею теж не варто зловживати.

Куряча печінка має ніжний смак без вираженого “металевого” присмаку й легше засвоюється. Вона ідеально підійде для дітей та людей з чутливим шлунком. Куряча печінка містить менше калорій, ніж яловича чи свиняча, і водночас забезпечує організм білком, залізом та вітамінами групи В. Вміст вітаміну А в курячій печінці нижчий, ніж у яловичій, але його достатньо для щоденної потреби організму. Також куряча печінка швидше готується. Мінусом є наявність у складі холестерину, тому варто контролювати кількість споживання, особливо людям із серцево-судинними захворюваннями.

Свиняча печінка багата на білок, залізо та вітаміни групи В. Перевагою також є приємний смак і м’якша, ніж у яловичої, структура. Проте серед мінусів — високий вміст холестерину та не такий збалансований набір вітамінів і мікроелементів, порівнюючи з іншими видами печінки. Тож надмірне вживання свинячої печінки може створювати додаткове навантаження на печінку та серцево-судинну систему — з цим варто бути обережними.

Яловича, куряча і свиняча печінка мають спільні корисні властивості, але й певні відмінності. Якщо яловича — це джерело заліза та вітаміну А, куряча легша для травлення і зручна у приготуванні, то свиняча залишається поживною, проте її варто вживати обережніше. Найкраща стратегія — чергувати різні види печінки, отримуючи максимум користі та уникаючи перевантаження організму надлишком вітамінів чи холестерину.