Польза печени в питании: Как выбрать и сколько можно съесть

Говяжья, куриная или свиная — какая печень самая полезная.

Печень полезна благодаря богатому содержанию витаминов (особенно А и группы В), минералов (железо, селен, цинк) и белка, способствующего кроветворению, нормальной работе нервной системы, поддержанию иммунитета, здоровью глаз и кожи. Она также является хорошим источником легкоусвояемого железа, помогающего при анемии, и антиоксидантов. Однако из-за высокого содержания холестерина и витамина А печень следует употреблять умеренно, 1-2 раза в неделю. 

Чем полезна печень

Все виды печени содержат витамины группы В, среди которых особенно важен витамин В12, отвечающий за кроветворение и работу нервной системы.

Кроме этого, печень – один из лучших продуктов для профилактики и лечения железодефицитной анемии, ведь содержит хорошо усваиваемое железо.

Фолиевая кислота в составе обновляет клетки.

Цинк и селен поддерживают иммунную систему и гормональный баланс.

Витамин А способствует улучшению зрения, состояния кожи и слизистых оболочек.

Впрочем, из — за высокой концентрации некоторых веществ, в частности витамина А и холестерина, печень не стоит потреблять слишком часто-эксперты советуют употреблять ее не более двух раз в неделю.

Какой вид печени самый полезный

Каждый вид печени имеет свои преимущества:

Говяжья печень богата железом, которое легко усваивается, содержит большое количество витамина А и витамина В12. ее стоит употреблять людям, имеющим анемию или испытывающим хроническую усталость. Цинк и медь в составе укрепляют иммунитет и улучшают работу мозга, что особенно важно для спортсменов и тех, кто имеет большие физические нагрузки. Минусами говяжьей печени являются большая плотность и специфический вкус. Из-за большого количества витамина А ею тоже не стоит злоупотреблять.

Куриная печень имеет нежный вкус без выраженного “металлического” привкуса и легче усваивается. Она идеально подойдет для детей и людей с чувствительным желудком. Куриная печень содержит меньше калорий, чем говяжья или свиная, и в то же время обеспечивает организм белком, железом и витаминами группы В. Содержание витамина А В куриной печени ниже, чем в говяжьей печени, но его достаточно для ежедневной потребности организма. Также Куриная печень быстрее готовится. Минусом является наличие в составе холестерина, поэтому стоит контролировать количество потребления, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Свиная печень богата белком, железом и витаминами группы В. преимуществом также является приятный вкус и более мягкая, чем у говяжьей, структура. Однако среди минусов-высокое содержание холестерина и не такой сбалансированный набор витаминов и микроэлементов, сравнивая с другими видами печени. Таким образом, чрезмерное употребление свиной печени может создать дополнительную нагрузку на печень и сердечно-сосудистую систему — с этим стоит быть осторожным.

Говяжья, куриная и свиная печень имеют общие полезные свойства, но также и некоторые различия. Если говяжья — это источник железа и витамина А, куриная легче для пищеварения и удобна в приготовлении, то свиная остается питательной, однако ее стоит употреблять осторожнее. Лучшая стратегия-чередовать различные виды печени, получая максимальную пользу и избегая перегрузки организма избытком витаминов или холестерина.