Банош по-гуцульски со шкваркамиРЕЦЕПТ – Банош по-гуцульськи зі шкварками та печерицями.

Банош є національною гуцульською стравою, яку готують із кукурудзяної крупи і зазвичай подають із бринзою, шкварками, смаженими грибами, зеленню та іншими компонентами. Поживну, густу, насичену кашу варять у казані на багатті на основі молока, вершків та сметани, приправляють запашними спеціями та перемішують дерев’яною ложкою.

Час приготування: 60 хвилин для 4-х осіб.

Інгредієнти:

  • Кукурудзяна крупа – 200 грам,
  • Молоко – 300 мілілітрів,
  • Сметана – 200 грам,
  • Свіже сало з м’ясом – 150 грам,
  • Бринза – 150 грам,
  • Печериці чи інші гриби – 150 грам,
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука,
  • Зелень, сіль та спеції за смаком.

Приготування страви:

1. Починаємо приготування із сала. Його нарізаємо невеликими шматочками чи слайсами та підсмажуємо на сковороді на середньому вогні. Готові шкварки викладаємо на тарілку та відставляємо убік. Жир залишаємо у сковороді.

2. Вимиті, очищені, нарізані гриби поміщаємо в ту саму сковороду, солимо і обсмажуємо до напівготовності. Додаємо нарізану кубиками або півкільцями цибулю і смажимо до золотистого відтінку.

3. Сметану змішуємо з молоком, підсолюємо та доводимо до кипіння.

4. Ретельно промиваємо кукурудзяну крупу і невеликими порціями всипаємо в молоко зі сметаною, постійно перемішуючи, щоб страва не мала грудочок. Коли суміш почне кипіти, чекаємо на хвилину і знімаємо з вогню. Перемішуємо протягом 15-20 хвилин, поки каша не стане густою та наваристою. Накриваємо кришкою казанок і ставимо в нагріту до 80 градусів духовку на 10 хвилин. Подаємо страву гарячим зі шкварками, грибами, цибулею та бринзою.